CIRAD
Depuis 1995, la production d'huile de palme a été multipliée par cinq et devrait encore quadruplée d’ici 2050 au détriment des forêts primaires, parfois complètement rasées pour la production de l’huile.
Un habitant d’un village de producteur précise qu’ils ont été pousser à faire ce choix par les politiques qui y voyait une grande participation à l’économie nationale, une stimulation à l’économie locale et une réduction de la pauvreté. De plus les grands groupes exploitant leur avait fait la promesse d’une grande prospérité financière, et une protection au niveau de la santé. Or les seuls à faire du réel profit et à s'enrichir sont souvent les grandes entreprises ou grandes exploitations.
Interview - Santé
Ancienne déléguée médicale et directrice régionale Paris – Île de France du laboratoire Fenioux, Claire Borwin-Lamban est une spécialiste en phytothérapie et en micronutrition.
Titulaire d’un BTS en diététique et nutrition, elle exerce aujourd’hui en cabinet libérale son art du conseil et du diagnostic en naturopathie auprès des patients.
Formatrice en micronutrition et phytothérapie depuis 2011, elle s’est spécialisée dans la transmission des bienfaits des plantes en complémentarité des autres outils de la marguerite partenariale en santé.
Cofondatrice de « Formation CAB », elle dispense des séminaires dans le domaine de la phytothérapie afin que les thérapeutes puissent acquérir des compétences complémentaires dans la globalité de leur soin.
Faut il vraiment éviter de consommer de l’huile de palme ?
« Il faudrait éviter de la consommer excessivement car les acides gras saturés qu’elle contient sont hypercholestérolémiants et très athérogènes. »
Est-elle plus dangereuse qu’une autre huile ?
« L’huile de palme de part sa composition et du fait qu’elle soit solide peut devenir « dangereuse « part le fait de sa transformation par l’industrie agroalimentaire .C’est à dire par l’hydrogénation donc l’apparition d’acides gras trans qui à ce moment là devient un danger pour la santé. »
A t’on besoin de l’huile de palme dans notre alimentation ?
« Nous avons besoin de l’huile de palme pour effectuer nos cuissons. »
Quels sont les réels danger d’une consommation excessive ?
« Les réels dangers vont être le fait que cela va modifier le taux de LDL-cholestérol qui est en cause dans les accidents cardiovasculaires ainsi que l’apparition, par conséquent, de plaque d’athéromes également en lien avec ces accidents. »
Pourquoi a t’elle été diabolisée ?
« Elle a surtout été diabolisé pour des raisons de santé publique et d’écologie (déforestation …). »
Quelles sont les alternatives à l’huile de palme ?
« Les alternatives à l’huile de palme sont d’utiliser des matières grasses issues du règne végétal mais sous forme liquide comme l’huile de tournesol, maïs, colza afin de limiter cette hydrogénation délétère pour la santé. »
Quelles sont les bienfaits de l’huile de palme ?
« L’huile de palme est composé de 50 % d’acides gras saturés ce qui est son point « faible » mais elle contient 40 % d’acides gras monoinsaturés (oméga 9) qui sont cardioprotecteurs ainsi que 10% d’acides gras polyinsaturés (oméga 6)qui sont hypocholestérolémiants. »
Le mot de la fin?
« On peut en conclure que l’huile de palme qui provient de la « nature » a des aspects très positifs mais de part sa haute teneur en acides gras saturés son utilisation industrielle donc son hydrogénation l'a rendue dangereuse pour la santé humaine. »